茶香戚風蛋糕是什麼？和一般鮮奶油蛋糕差在哪

01戚風蛋糕體：輕、濕、有茶味

戚風靠打發蛋白撐起來，油和糖都比海綿蛋糕與磅蛋糕少，切開是細密的氣孔。我們把茶粉直接揉進麵糊，所以蛋糕體本身就是紅茶、金萱或綠茶的味道，尾韻才是奶醬和水果。

怕甜、怕膩、平常不太吃蛋糕的人，通常反而吃得完。

02原料

麵粉是日本鳥越低筋麵粉，糖是日本上白糖，鮮奶油用鐵塔或日本中澤奶霜，蛋是有機雞蛋，茶粉來自滴滴香。水果依當季市場進貨。

03口味怎麼選

紅茶底最平易近人；金萱底清爽帶奶香；綠茶底適合夏天。名字裡有「酒釀」或「威士忌」的，是用酒釀水果或威士忌風味茶葉，威士忌紅茶本身不含酒精，酒釀葡萄則有淡淡酒味，送小孩或不喝酒的人請選蜂蜜水果布丁那款。

口味每月更換，下面是本月可訂的清單。

本月口味

• 酒釀巨峰葡萄紅茶戚風蛋糕紅茶底$880 起
• 威士忌紅茶覆盆莓慕斯戚風蛋糕紅茶底$880 起
• 柳橙威士忌慕斯綠茶戚風蛋糕綠茶底$880 起
• 日本麝香葡萄金萱戚風蛋糕金萱底$880 起
• 中澤蜂蜜綜合水果布丁戚風蛋糕蜂蜜底$880 起
• 檸檬薰衣草慕斯戚風蛋糕蜂蜜底$880 起
• 玫瑰紅茶水蜜桃戚風蛋糕玫瑰紅茶底$880 起
• 巧克力開心果綜合水果戚風蛋糕巧克力底$880 起
• 茉莉綠茶梅酒凍戚風蛋糕茉莉綠茶底$850 起
• 文山包種茶無花果戚風蛋糕文山包種底$850 起
• 四季春茉莉茶凍葡萄戚風蛋糕四季春底$850 起
• 小雙層蛋糕 6吋+4吋雙層底$1,650 起

常見問題

戚風蛋糕會很甜嗎？

不會。蛋糕體本身糖量低，甜味主要來自奶醬和水果，整體比一般鮮奶油蛋糕清爽。

蛋糕含酒嗎？

看口味。酒釀巨峰葡萄有淡淡酒味；威士忌紅茶用的是茶葉，不含酒精；柳橙威士忌慕斯有微量威士忌；蜂蜜綜合水果布丁完全不含酒。

可以冷凍嗎？

不能冷凍。冷藏三天內吃完，第一天最新鮮。